Tai heo ngâm dấm hay tai lợn chua ngọt là một món ngon ngày Tết khá lạ miệng. Cách làm tai heo ngâm dấm khá giản đơn, món ăn có vị đậm, chua chua, ngọt ngọt, có thể ăn được trong nhiều ngày, rất phù hợp cho dịp Tết này.
Nguyên liệu
- Tai lợn
- Dấm gạo
- Đường, muối
- Ớt, tiêu hạt, hành khô, tỏi, gừng
Cách chế biến:
Bước thứ nhất(1): Tai lợn cạo sạch lông, dùng dấm và muối hạt để xát vào tai lợn cho hết chất bẩn, bạn nên cắt bỏ phần lỗ trong của tai để đảm bảo món ăn không còn mùi hôi rồi rửa thật sạch.
Bạn đun một nồi nước sôi cho gừng đập dập, hành khô thái lát, ít hạt tiêu và một thìa con nước mắm để luộc tai lợn. Bạn lưu ý là tai lợn bạn không nên luộc quá chín nhé! Vì nếu luộc chín quá khi ngâm dấm, tai lợn sẽ bị nhớt
Bước thứ hai(2) :Tai lợn sau khi luộc chín xong thả ngay vào bát nước lạnh để tai giòn và trắng, giữ được độ săn của bề mặt. Tai nguội thì vớt ra để ráo.
Bước thứ ba(3): Thái lát hành, tỏi, ớt (ớt rũ bỏ bớt hạt) chuẩn bị sẵn sẵn.
Bước thứ tư(4) Bạn pha hỗn hợp để ngâm tai lợn như sâu: 2 bát nước dấm, 1.5 bát đường cùng với ⅓ (một phần ba) muỗng con muối (loại thìa ăn phở) nấu sôi, đường muối hoà tan.
Lượng hỗn hợp ngâm tai lợn này nhiều hay ít tuỳ thuộc vào thể tích lọ ngâm và lượng tai heo bạn ngâm, nhưng bạn phải chuẩn bị sẵn lượng nước ngâm phải đủ ngập tai heo để tai heo có thể thấm gia vị hoàn toàn.
Thành phẩm
Sau khi hỗn hợp dấm, đường, muối nguội hoàn toàn, tai heo luộc chín và ráo nước. Bạn cho tai heo, ớt, hành, tỏi đã thái lát, tiêu hạt và dấm đường vào lọ thuỷ tinh để ngâm.
Nếu bạn muốn ngâm sau khoảng 3 ngày thì ăn được, bạn phải thái lát từng miếng tai lợn ra. Còn nếu ngâm nguyên chiếc tai heo, bạn cần để khoảng 7 ngày mới ăn được nhé! Tai lon ngam chua ngot ngon ơi là ngon…
Khi ăn bạn nhớ thái lát tai heo ra và ăn kèm với bánh tráng, các loại rau sống, gia vị đều ngon nhé! Món tai heo ngâm giấm là món ăn ngon ngày Tết. Hầu như gia đình nào có thời gian chuẩn bị sẵn đều làm món tai lợn ngâm chua ngọt này.
Cách làm tai heo ngâm dấm khá giản đơn, món ăn có vị đậm, chua chua, ngọt ngọt, có thể ăn được trong nhiều ngày, rất phù hợp cho dịp Tết. Nếu có khách đến nhà, bạn không cần chuẩn bị sẵn quá nhiều món ăn nấu nướng, với những món ngâm sẵn như tai heo ngâm dấm, bắp bò ngâm mắm , chỉ cần thái lát và bày ra là bạn có mâm cỗ thịnh soạn rồi. Cach lam tai heo ngam dam vừa dễ lại cho gia đình món ăn ngon ngày Tết Mong các bạn thực hiện thành công món tai heo ngâm dấm này!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
